Получить консультацию

«Нехочухи» за столом: как наш диетолог и повар решают проблему избирательного аппетита

«Не буду это есть!», «Опять эта каша!», «Не люблю брокколи!» — знакомые фразы? Столкновение с избирательным аппетитом ребенка — одна из самых частых и эмоционально затратных тем для родителей. В Foodstep мы смотрим на эту проблему не как на каприз, а как на комплексную задачу, которую решают вместе наш диетолог и шеф-повар. Делимся профессиональными секретами.

Почему ребенок говорит «нет»? Смотрим глазами диетолога

Прежде чем бороться с последствиями, важно понять причины. Наш диетолог выделяет несколько основных:

Естественный этап развития.

Отказ от новой еды — эволюционный механизм защиты.
Отсутствие режима.

Перекусы сладостями и соками между основными приемами пищи убивают аппетит.
Не сформированы пищевые привычки.

Если дома рацион однообразен, ребенок не готов к новому в столовой.
Субъективные ощущения.

Для детей важна не только вкусовая гамма, но и консистенция, температура, запах и даже цвет блюда.

Стратегия диетолога: как «подружить» ребенка с едой

Наша задача — не заставить, а заинтересовать. Вот принципы, которые мы используем в меню:

«Правило 10 попыток».

Мы спокойно предлагаем новый продукт несколько раз, без давления. Сегодня ребенок его просто потрогал, в следующий раз — понюхал, а через неделю решился попробовать.
Метод «Вкусной пары».

Новый или нелюбимый продукт мы подаем вместе с привычным и любимым. Нравятся фрикадельки? Отлично! К ним мы предлагаем незнакомый соус из цветной капусты или овощное пюре.
Дробность и разнообразие.

Мы предлагаем небольшие порции, но состоящие из нескольких компонентов. Это повышает шанс, что ребенок найдет что-то себе по вкусу.

Магия повара: как мы делаем еду привлекательной

Если диетолог отвечает за «что готовить», то шеф-повар — за «как». Его инструменты — творчество и кулинарные хитрости.

Фуд-арт и игровая подача.

Обычная каша превращается в медвежонка с ягодными глазками, а омлет — в солнышко из морковных лучей. Когда еда выглядит как игра, пробудить интерес гораздо проще.

Текстура, которую приятно жевать.

Дети часто не любят «скользкое» или «комковатое». Наши повара используют блендеры и сита, чтобы добиться идеально нежной консистенции пюре, и нарезают продукты удобными для жевания кусочками.

«Секретные» ингредиенты.

Мы добавляем овощные пюре в соусы к мясу, а фруктовые — в творожные запеканки. Это обогащает рацион витаминами, а вкус остается для ребенка знакомым и приятным.

“

«Наша кухня — это не фабрика, а творческая мастерская. Я часто представляю себя на месте ребенка: было бы мне интересно это съесть? Яркий цвет моркови, хруст свежего огурца, аромат ванили в твороге — мы работаем со всеми детскими ощущениями сразу».

— Людмила, шеф-повар Foodstep

Что можете сделать вы? 4 работающих совета для родителей

Синхронность действий в столовой и дома — залог успеха. Наш диетолог рекомендует:

Сохраняйте спокойствие.

Ваши тревога и гнев за столом только усугубляют проблему.
Введите правило «одной ложки».

Предложите просто попробовать одно новое блюдо. Не понравилось? Не заставляйте доедать.
Привлекайте ребенка к готовке.

Доверьте ему помыть яблоко или посыпать сыром запеканку. Еда, в приготовлении которой он участвовал, кажется ему безопаснее и интереснее.
Подавайте личный пример.

Сами с удовольствием ешьте те полезные блюда, которые хотите привить ребенку.

Проблема «нехочухи» решаема, но требует терпения, последовательности и единого подхода от всех взрослых, окружающих ребенка. В Foodstep мы создали систему, где диетология, кулинария и детская психология работают в унисон, чтобы прием пищи стал для ребенка не стрессом, а источником радости и новых открытий.

У вашего ребенка есть свои «вкусные» сложности? Посмотрите наше [актуальное меню] — возможно, вы найдете там блюдо, которое станет его новым фаворитом!

Оставьте заявку — и мы расскажем, как организовать качественное и вкусное питание для вашего учреждения

Оставляя заявку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности